KENZO ESTATE:ナパで生まれたカリフォルニアワイン ケンゾーエステイト

伝統と創造性を融合させた優美なる驚きと悦び

　名店ひしめく銀座において、ひときわ異彩を放っているのが、ミシュランガイド東京で１つ星にも輝く『鮨 青木』。店主･青木利勝氏は、名鮨職人であった先代の「丁寧な仕事、手を抜かない、魚のランクを落とさない」という教えを守りつつ、独自の鮨のスタイルを模索し続けています。毎年ニューヨークに赴いては、枠に囚われない斬新な創作鮨に触れて、取り込めるアイデアは独自のフィルターを通して吸収し、東京で客へとプレゼンテーションしているのです。
　そんなご主人が今回選んだのは、ソーヴィニヨン・ブランの『あさつゆasatsuyu』。青木氏の指先から繰り出される繊細にして端正、そして艶やかな握りと、『あさつゆasatsuyu』のミネラリーな爽やかさが、ほどよい心地良さをもたらしてくれるはず。銀座本店のみならず、西麻布店でも『ケンゾー エステイト』ワインとのマリアージュを愉しめます。
　伝統の継続と進化の絶妙なバランス。そこから生まれる極上の江戸前鮨を心ゆくまでご堪能ください。