KENZO ESTATE:ナパで生まれたカリフォルニアワイン ケンゾーエステイト

繊細な配慮から生まれる、極上のマリアージュ

　８席のカウンターは端正にしてモダン。’04年のオープン以来、第一線で日本料理のあり方を追求してきた名店です。白木のカウンターの向こうに立ち、素材の個性を存分に引き立てた美味を供するのは主人・神田裕行（かんだひろゆき）氏。
料理はおまかせコースのみで、伝統を重んじつつ、季節感を活かしながら、香りと食感はもちろん、温度にまで緻密に配慮し、感性豊かな味わいを今宵も生み出しています。
　「アタックはソーヴィニヨン・ブランならではの酸があって爽やかだが、酸が修練されていて、飲むほどにリッチになる。ふくよかで余韻も長い」。
　フランスでの料理経験もあり、ワインに造詣が深い氏は『あさつゆasatsuyu』をこう評しています。『ケンゾー エステイト』の他のワインも高く評価。そのポテンシャルを認め、全4種のプレミアムワインをすべてリストアップしています。
　ゲストが飲むワインに合わせて、味付けを微妙に変化させるという氏。繊細な計算から生まれる、極上のマリアージュをご堪能ください。