ミシュランシェフ宮石が導く「藍 2021」とペアリング料理の格を合わせる極意

8年連続ミシュラン一つ星を獲得するKenzo Napaを指揮し、国内5店舗を展開するケンゾーエステイト直営店の総料理長を務める宮石謙氏。重厚な品格を備えた「藍 2021」のリリースに合わせ、ケンゾーエステイトのトップ・キュベというワインの格にふさわしいペアリングの極意を尋ねました。

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